Rakshabandhan 2025 Sugar Free Sweets Recipes; Kaju Katli | Barfi Laddu | 5 शुगर फ्री मिठाईच्या…
21 तासांपूर्वी
- कॉपी लिंक
रक्षाबंधन हा केवळ एक सण नाही, तर भाऊ-बहिणींमधील अतूट प्रेम आणि विश्वासाचे प्रतीक आहे. या दिवशी बहिणी आपल्या भावांच्या मनगटांवर राखी बांधतात आणि त्यांच्या दीर्घायुष्यासाठी, आनंद आणि समृद्धीसाठी प्रार्थना करतात.
या प्रसंगी गोड पदार्थ खाणे आणि वाढणे हा नेहमीच परंपरेचा एक महत्त्वाचा भाग राहिला आहे. पण आजकाल, बाजारातील गोड पदार्थांमध्ये भेसळ, जास्त साखर आणि प्रक्रिया केलेल्या घटकांचा वापर सामान्य झाला आहे.
अशा परिस्थितीत, बरेच लोक, विशेषतः मधुमेही किंवा आरोग्याविषयी जागरूक लोक, मिठाईपासून दूर राहू लागले आहेत. पण याचा अर्थ असा नाही की हा सण कंटाळवाणा असावा. एक चांगला पर्याय म्हणजे घरी बनवलेल्या साखरमुक्त मिठाई. या केवळ चवीलाच उत्तम नसून आरोग्यासाठीही सुरक्षित आहेत.
चला तर मग या रक्षाबंधनाला घरी साखरमुक्त मिठाई कशी बनवायची याबद्दल बोलूया. तसेच, आपण हे देखील जाणून घेऊ की-
- घरी गोड पदार्थ बनवण्याच्या ५ सोप्या पाककृती कोणत्या आहेत?
तज्ज्ञ: श्याम प्रवेश शाही, शेफ, दिल्ली
प्रश्न- साखरेशिवाय गोड पदार्थांची चव सामान्य गोड पदार्थांपेक्षा वेगळी असते का?
उत्तर- हे पूर्णपणे साखरेचा पर्याय कोणता आहे आणि मिठाईमध्ये कोणते घटक वापरले जातात यावर अवलंबून असते. आजकाल खजूर, अंजीर, स्टीव्हिया यांसारख्या नैसर्गिक गोड पदार्थांपासून बनवलेल्या मिठाईची चव पारंपारिक मिठाईंसारखीच असते. योग्य पद्धत अवलंबल्यास चवीत फरक पडत नाही आणि आरोग्यही टिकते.
प्रश्न- घरी साखरेशिवाय कोणते गोड पदार्थ सहज बनवता येतात?
उत्तर- जर तुम्हाला चव आणि आरोग्य दोन्हीची काळजी घ्यायची असेल, तर तुम्ही घरी सहजपणे काजू-कतली, लौकी बर्फी, केळी-खजूर केक, बदाम-पिस्ता दूध बर्फी आणि खजूर-नारळ बर्फी बनवू शकता. या मिठाई केवळ शुद्ध साखरेपासून मुक्त नाहीत, तर कोणत्याही पारंपारिक मिठाईपेक्षा चवीमध्येही कमी नाहीत. विशेष म्हणजे हे आरोग्यदायी देखील आहेत आणि सणांच्या दिवशी तुमच्या प्रियजनांना भेट म्हणून देण्यासाठी एक उत्तम पर्याय असू शकतात.
प्रश्न- घरी साखरेशिवाय काजू कटली कशी बनवता येईल?
उत्तर- साखरेशिवाय काजू-कटली बनवणे खूप सोपे आहे. नैसर्गिक गोडवा देणारे खजूर साखरेऐवजी वापरले जाऊ शकतात, जे केवळ चव वाढवतेच असे नाही तर फायबर, लोह आणि अँटीऑक्सिडंट्सने देखील समृद्ध असते. ते बनवण्यासाठी, खालील ग्राफिकमध्ये दिलेल्या काही घटकांची आवश्यकता आहे.
बनवण्याची पद्धत
- प्रथम, काजू २-३ तास भिजत ठेवा आणि त्याची बारीक पेस्ट बनवा. तुम्ही काजू बारीक करून त्याची पावडर देखील वापरू शकता.
- त्याचप्रमाणे खजूर बारीक करून पेस्ट बनवा.
- एका नॉन-स्टिक पॅनमध्ये थोडे तूप घाला आणि खजूराची पेस्ट मंद आचेवर २-३ मिनिटे परतून घ्या.
- आता त्यात काजू पावडर आणि वेलची घाला. मिश्रण सतत ढवळत राहा जेणेकरून ते तळाशी चिकटणार नाही.
- जेव्हा मिश्रण पॅनमधून बाहेर पडू लागते आणि थोडे घट्ट होते, तेव्हा गॅस बंद करा.
- ते तूप लावलेल्या प्लेटमध्ये काढा आणि लाटण्याने लाटून घ्या.
- थंड झाल्यावर, इच्छित आकारात कापून घ्या.
प्रश्न- आपण घरी साखरेशिवाय दुधी भोपळ्याची बर्फी कशी बनवू शकतो?
उत्तर- साखरेशिवाय दुधी भोपळ्याची बर्फी ही एक आरोग्यदायी आणि स्वादिष्ट मिठाई आहे, जी विशेषतः मधुमेही आणि आरोग्याविषयी जागरूक लोकांसाठी एक उत्तम पर्याय आहे. त्यासाठी रिफाइंड साखर किंवा कोणत्याही हानिकारक घटकांची आवश्यकता नाही. घरी उपलब्ध असलेल्या काही सोप्या घटकांनी ते अगदी सोप्या पद्धतीने बनवता येते. चला त्याची रेसिपी सोप्या चरणांमध्ये जाणून घेऊया.
बनवण्याची पद्धत
- सर्वप्रथम, खजूर गरम पाण्यात १० मिनिटे भिजवा आणि त्याची बारीक पेस्ट बनवा.
- एका पॅनमध्ये तूप गरम करा आणि त्यात किसलेला दुधी भोपळा घाला. दुधी भोपळा मध्यम आचेवर त्याचे पाणी सुकेपर्यंत आणि सुगंध येईपर्यंत भाजा.
- आता त्यात दूध घाला आणि ते चांगले मिसळेपर्यंत मंद आचेवर शिजवत रहा.
- आता त्यात खजूर पेस्ट घाला आणि चांगले मिसळा.
- २-३ मिनिटांनी खोबऱ्याचा किस आणि वेलची पूड घाला.
- जेव्हा हे मिश्रण पॅनमधून बाहेर पडू लागेल तेव्हा गॅस बंद करा.
- आता ते तूप लावलेल्या प्लेटवर पसरवा आणि वर सुका मेवा घाला.
- थंड झाल्यावर त्याचे चौकोनी तुकडे करा.
प्रश्न- घरी साखरेशिवाय केळी-खजूर केक कसा बनवायचा?
उत्तर- केळी-खजूर केक हा एक उत्तम आरोग्यदायी पर्याय आहे. यामध्ये, केक पिकलेल्या केळी आणि खजूरांच्या गोडपणापासून बनवला जातो, जो केवळ स्वादिष्टच नाही, तर फायबर आणि लोहाने देखील समृद्ध असतो. तुम्ही ते ओव्हन आणि कुकर दोन्हीमध्ये बनवू शकता.
बनवण्याची पद्धत
- खजूर आणि दूध मिक्सरमध्ये एकत्र करून गुळगुळीत पेस्ट बनवा.
- पिकलेले केळे मॅश करा आणि ते खजूराच्या पेस्टमध्ये मिसळा.
- आता त्यात बटर घाला आणि चांगले मिसळा.
- एका वेगळ्या भांड्यात, रागीचे पीठ, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा (आणि दालचिनी पावडर) चाळून घ्या.
- कोरडे आणि ओले घटक मिसळा. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही अक्रोड/काजू देखील घालू शकता.
- मिश्रण ग्रीस केलेल्या साच्यात ओता.
- ओव्हनमध्ये १८०°C वर ३०-३५ मिनिटे बेक करा. जर कुकरमध्ये बनवत असाल तर ३५-४० मिनिटे मंद आचेवर ठेवा.
- टूथपिकने तपासा. जर तो स्वच्छ आला तर केक तयार आहे.
प्रश्न- घरी साखरेशिवाय सीड्स सुक्या मेव्याचे लाडू कसे बनवायचे?
उत्तर- साखरेशिवाय सीड्स-सुक्या मेव्याचे लाडू हे चव, पोषण आणि आरोग्याचे उत्तम मिश्रण आहे. त्यात रिफाइंड साखर किंवा कोणत्याही प्रकारचे प्रिझर्वेटिव्ह नसतात. हे लाडू खजूरांच्या नैसर्गिक गोडव्याने आणि बियांच्या पोषणाने परिपूर्ण आहेत. खाली दिलेल्या ग्राफिकमधून ते बनवण्यासाठी लागणारे घटक पाहा-
बनवण्याची पद्धत
- काजू, बदाम, अक्रोड आणि सर्व बिया मंद आचेवर सुक्या भाजून घ्या. सर्वकाही थोडे कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. नंतर थंड करा.
- आता भाजलेले सुके मेवे आणि बिया थोडे जाडसर वाटून घ्या. खूप बारीकही नाही आणि खूप जाडसरही नाही.
- खजूर मिक्सरमध्ये टाकून त्याची पेस्ट बनवा. जर ते थोडे कठीण असेल तर १-२ चमचे कोमट पाणी घाला.
- एका पॅनमध्ये देशी तूप गरम करा. सर्वप्रथम त्यात खजूराची पेस्ट घाला आणि हलके तळून घ्या. नंतर त्यात कुटलेले सुके फळे आणि बिया घाला आणि चांगले मिसळा.
- गॅस बंद करा, वेलची पूड घाला आणि मिक्स करा. थोडे थंड होऊ द्या.
- मिश्रण थोडे कोमट झाल्यावर हातावर थोडे तूप लावा आणि छोटे लाडू बनवा.
प्रश्न- घरी साखरेशिवाय खजूर-नारळाची बर्फी कशी बनवायची?
उत्तर- जर तुम्हाला रिफाइंड साखरेशिवाय मिठाई बनवायची असेल, तर खजूर-नारळाची बर्फी हा एक चविष्ट आणि आरोग्यदायी पर्याय आहे. खजूरची नैसर्गिक गोडवा आणि नारळाची चव एकत्रितपणे एक स्वादिष्ट आणि पौष्टिक मिठाई बनवते.
बनवण्याची पद्धत
- एका नॉन-स्टिक पॅनमध्ये १ टेबलस्पून देशी तूप गरम करा.
- आता त्यात १ कप सुके खोबरे घाला आणि मंद आचेवर २-३ मिनिटे परतून घ्या, जोपर्यंत त्याचा रंग थोडा बदलत नाही आणि सुगंध येऊ लागतो.
- आता त्यात १ कप खजूर पेस्ट (किंवा बारीक चिरलेली खजूर) घाला आणि चांगले मिसळा.
- हे मिश्रण सतत ढवळत ५-७ मिनिटे परतून घ्या. जेव्हा ते घट्ट होऊन पॅन सोडू लागते तेव्हा गॅस बंद करा.
- आता १/४ चमचा वेलची पावडर आणि हवे असल्यास २ चमचे चिरलेले काजू, बदाम आणि पिस्ता घाला.
- एका प्लेटवर थोडे तूप लावा. त्यावर तयार केलेले मिश्रण पसरवा आणि गुळगुळीत स्पॅटुलाने ते समतल करा.
- मिश्रण थंड झाल्यावर, चाकूने त्याचे १०-१२ तुकडे करा.
